Oilò
Grüne Farbe mit goldenen Reflexen. Kräuteraroma mit Noten von Trockenfrüchten.
Ein delikates Öl mit leicht würzigem Nachgeschmack.
Für jede Zubereitung geeignet, perfekt dank seines feinen Geschmacks zu Fisch.
Oilò ist unser natives Olivenöl extra IGP Toscano Bolgheri, das dank der Sorgfalt und Liebe hergestellt wird, die wir unseren Pflanzen widmen.
Die Landschaften, die unsere geliebte Toskana auszeichnen, sind seit jeher eine Kombination aus Olivenbäumen und Weinreben. Deshalb ist es für uns von grundlegender Bedeutung, eine gemischte Landwirtschaft zu erhalten, die zur Erhaltung der Artenvielfalt dieser Gegend beiträgt.
Die Pflanzen
Eingebettet in die verschiedenen Weinberge hat sich das Unternehmen entschieden, die alten Olivenbäume zu erhalten, die Teil der lokalen landwirtschaftlichen Tradition waren. Derzeit verwaltet und pflegt es etwa 3,5 Hektar Olivenhaine, die sich über das gesamte Anwesen, entlang der Grundstücksränder, entlang der Wege und rund um das Weingut erstrecken.
Die meisten Bäume konnten sich von früherer Vernachlässigung erholen und tragen nun dank viel Engagement wieder gesunde, aromatische Früchte. Dank der durch die Baumkronenpflege erreichten Ausgewogenheit werden alle Olivenhaine auf stabilen Böden und mit natürlichen Grasbedeckungen bewirtschaftet, die den Fruchtbarkeitsverlust minimieren.
Es handelt sich um eine ausgewogene Mischung der wichtigsten toskanischen Sorten, darunter Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino.
Ernten und Auspressen
Wir ernten die Oliven je nach Reifegrad, in der Regel von Mitte Oktober bis Anfang November.
Wir versuchen oft, die Ernte vorzuverlegen, um die maximale qualitative Entfaltung des Produkts zu erreichen und so auch einen niedrigen Säuregehalt und optimale Eigenschaften für die Langzeitkonservierung zu gewährleisten.
Die Ernte erfolgt manuell auf Netzen, die Oliven werden in den folgenden 24–48 Stunden kalt gepresst und das Öl wird in einem kontinuierlichen Zyklus in Flaschen abgefüllt, um stets maximale Qualität und Authentizität zu gewährleisten.
Technisches Datenblatt
Name: OILO'
Name: Natives Olivenöl Extra
Geschützte geografische Angabe : Toskana
Olivensorten: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino
Anbaumethode: Traditionelle Vase
Alter des Olivenhains: 30 bis 200 Jahre
Erntezeit: Oktober/November
Ernte: Weiden
Zerkleinerung: Kaltpressung
Säure: <0,3
Farbe: Grün mit goldenen Reflexen
Aroma: Kräuterig mit Noten von Trockenfrüchten
Geschmack: Zart, leicht würzig
Formate: 0,25Lt und 0,50Lt – 3Lt – 5Lt – mehr auf Anfrage
Die Verkostung unseres Öls ist bei jeder Weinprobe inklusive