Campo al Signore - Bolgheri DOC
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58,00 €
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Campo al Signore ist ein Lebensstil, eine Philosophie. Es bedeutet Eleganz, Arbeit, Forschung und Experimentierfreude – alles getragen von der Suche nach Perfektion, die in Bolgheri Gleichgewicht und tanninische Präzision heißt. Der Cabernet Sauvignon, unterstützt von der seidigen Weichheit des Merlot und der Farbe sowie Frucht des Petit Verdot, spiegelt unser Denken und unsere Vorstellung von großem Wein wider.
Er zeigt sich in einem tiefen karmesinroten Ton mit lebhaften purpurnen Reflexen. In der Nase entfalten sich Noten von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Sauerkirsche. Mittelmeer-Macchia und Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Salbei verleihen balsamische, mentholartige Erinnerungen.
Am Gaumen lebhaft in der Frische, geschmeidig im Volumen und angenehm umhüllend. Die Tannine sind rund, getragen von einer dynamischen, belebenden Säureader, würzig und fruchtbetont. Gleichgewicht und Eleganz bestimmen den Abgang.
Anzahl
Empfohlene Serviertemperatur
18-20 °C
Alkoholische Gärung und Mazeration
Um die Integrität der Schalen maximal zu wahren, werden die entrappten Trauben nicht gepresst. Während der alkoholischen Gärung wird häufig untergetreten, um die Extraktion von Aromen, Farbe und Tanninen aus dem Trester zu erleichtern. Sobald die Mazeration abgeschlossen ist, die zwischen 10 und 14 Tagen dauern kann, wird der Wein abgezogen. Cabernet Sauvignon und Petit Verdot werden mit den Stielen vinifiziert.
Malolaktische Gärung und Verfeinerung
Nach dem Abstich wird der Wein abgestochen und durchläuft die malolaktische Gärung. Letzterer dauert etwa 10 Tage und findet bei einer Temperatur von 22°C statt.
CAMPO AL SIGNORE DOC Bolgheri wird in 500-Liter-Eichenfässern verfeinert. Bevor er zum Verzehr freigegeben wird, verbringt er mindestens 6 Monate in der Flasche.
Wichtigste analytische Parameter
- Alkoholgehalt 14% vol.
- Gesamtsäure 5,60 g/l Weinsäure
- pH 3,30
- Zucker < 1 g/l
Format
0,75 l Glasflasche.
Trauben
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot