Feld dem Herrn - Bolgheri DOC
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55,00 €
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Campo al Signore ist ein Lebensstil, eine Philosophie. Es ist Eleganz, Arbeit, Studium und Experimentieren, alles ausgerichtet auf die Suche nach Perfektion, die in Bolgheri als Ausgewogenheit und Tanninpräzision bezeichnet wird. Cabernet Sauvignon, unterstützt durch die Seidigkeit des Merlot und die Farbe und Frucht des Petit Verdot, ist die Widerspiegelung unseres Denkens und unserer Vorstellung von großartigem Wein.
Ein tiefes Karminrot mit leuchtend violetten Farbtönen. In der Nase eröffnen sich Noten von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Sauerkirschen. Mediterrane Macchia und Heilkräuter wie Thymian, Rosmarin und Salbei schließen balsamische, mentholhaltige Erinnerungen ein. Ein lebendiger Schluck voller Frische, geschmeidig im Volumen, richtig einhüllend. Ein kugeliges Tannin, getragen von der Dynamik der Säureader, süffig und fruchtig. Ausgewogenheit und Eleganz bestimmen den Abgang im Mund.
Anzahl
Empfohlene Serviertemperatur
18-20 °C
Alkoholische Gärung und Mazeration
Um die Integrität der Schalen maximal zu wahren, werden die entrappten Trauben nicht gepresst. Während der alkoholischen Gärung wird häufig untergetreten, um die Extraktion von Aromen, Farbe und Tanninen aus dem Trester zu erleichtern. Sobald die Mazeration abgeschlossen ist, die zwischen 10 und 14 Tagen dauern kann, wird der Wein abgezogen. Cabernet Sauvignon und Petit Verdot werden mit den Stielen vinifiziert.
Malolaktische Gärung und Verfeinerung
Nach dem Abstich wird der Wein abgestochen und durchläuft die malolaktische Gärung. Letzterer dauert etwa 10 Tage und findet bei einer Temperatur von 22°C statt.
CAMPO AL SIGNORE DOC Bolgheri wird in 500-Liter-Eichenfässern verfeinert. Bevor er zum Verzehr freigegeben wird, verbringt er mindestens 6 Monate in der Flasche.
Wichtigste analytische Parameter
- Alkoholgehalt 14% vol.
- Gesamtsäure 5,60 g/l Weinsäure
- pH 3,30
- Zucker < 1 g/l
Format
0,75 l Glasflasche.
Trauben
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot