PIZZA BY LAND
vie, 31 jul
|Castagneto Carducci
Evento pre-apertura Una trilogia di pizze monoingrediente cotte nel forno a legna in abbinamento a Cabrio, Cabernet Franc IGT Toscana
Horario y ubicación
31 jul 2026, 19:30 – 22:30
Castagneto Carducci, località Nocino, 259/B Castagneto Carducci 57022 (LI)
Acerca del evento
Venerdì 31 Luglio - inizio ore 19:30 🕒
COSTO A PERSONA: € 45,00*
*comprende degustazione pizza e un calice di Cabrio
POSTI LIMITATI - SOLO SU PRENOTAZIONE
Un formato semplice, una filosofia integra.
In occasione dell'evento pre-apertura di LAND presso Tenuta Campo al Signore, proponiamo una trilogia di pizze monoingrediente pensata come finger food informale e conviviale, in abbinamento con il nostro Cabrio, Cabernet Franc IGT Toscana.
Un formato semplice e immediato che mantiene intatta la filosofia LAND: un percorso gastronomico che esplora un singolo ingrediente attraverso diverse tecniche di lavorazione, consistenze e livelli aromatici.
Tre pizze, tre ingredienti protagonisti, una sola filosofia: esaltare l’essenza della materia prima.
Pomodoro
I M P A S T O
Impasto al pomodoro ottenuto con concentrato di pomodoro
incorporato nell'impasto.
B A S E
Concentrato di pomodoro
D O P O L A C O T T U R A
Pomodori confit · Fondo bruno di pomodoro · Pomodoro verde
sottaceto · Estratto fresco di pomodoro
P R O F I L O G U S TAT I V O
Dolcezza, acidità, freschezza e umami si alternano attraverso diverse
espressioni del pomodoro, mantenendo il vegetale protagonista assoluto.
Zucchina
I M P A S T O
Impasto alla zucchina ottenuto con estratto e purea di
zucchina incorporati nell'impasto.
B A S E
Crema di zucchina
D O P O L A C O T T U R A
Crema di zucchina · Zucchina sottaceto · Acqua di zucchina
fermentata · Fiori di zucca freschi · Julienne di zucchina cruda
P R O F I L O G U S TAT I V O
Una lettura delicata e vegetale della zucchina, che alterna note lattiche,
fresche, acetiche e floreali.
Cipolla
I M P A S T O
Impasto alla cipolla ottenuto con estratto di cipolla arrostita e
polvere di cipolla tostata.
B A S E
Crema di cipolla caramellata
D O P O L A C O T T U R A
Crema di cipolla caramellata · Cipolline alla brace · Chutney di
cipolla · Liquido di cipolla fermentata · Ricotta fresca mantecata ·
Olio alla cipolla
P R O F I L O G U S TAT I V O
La cipolla viene esplorata nelle sue componenti più dolci, affumicate,
acetiche e fermentative, creando una pizza intensa ma equilibrata.