Aceite
De color verde con reflejos dorados. Un aroma herbáceo, con notas de frutos secos.
Un aceite delicado, con un ligero regusto picante.
Apto para cualquier preparación, perfecto gracias a su delicado sabor con pescado.
Oilò es nuestro aceite de oliva virgen extra IGP Toscano Bolgheri, producido gracias al cuidado y amor que dedicamos a nuestras plantas.
Los paisajes que caracterizan nuestra querida Toscana siempre han sido la unión entre olivos y vides, por eso para nosotros es de fundamental importancia preservar una agricultura mixta que ayude a mantener la biodiversidad de este territorio.
Ficha técnica
Nombre: OILO'
Nombre: Aceite de Oliva Virgen Extra
Indicación Geográfica Protegida: Toscana
Variedades de olivo: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino
Método de cultivo: Jarrón tradicional.
Edad del olivar: de 30 a 200 años
Época de cosecha: octubre/noviembre
Cosecha: Pastoreo
Trituración: Prensado en frío
Acidez: <0,3
Color: Verde con reflejos dorados.
Aroma: Herbáceo con notas de frutos secos.
Sabor: Delicado, ligeramente picante.
Formatos: 0,25Lt y 0,50Lt - 3Lt - 5Lt - más bajo pedido
La degustación de nuestro aceite está incluida en cada cata de vinos.
Las plantas
Entrelazados entre las distintas parcelas de viñedo, la Compañía ha decidido mantener los viejos olivos que formaban parte de la tradición rural de la zona. Actualmente gestiona y cuida aproximadamente 3,5 hectáreas de olivar que se extienden por toda la superficie de la Compañía, en los límites de las parcelas, en las avenidas y alrededor de la Bodega.
La mayoría de las plantas han sido recuperadas del abandono pasado y con dedicación ahora han vuelto a producir frutos genuinos y aromáticos. Dado el equilibrio conseguido con el manejo de la foliar, todos los olivares se cultivan en terrenos mantenidos estables y con pasto natural que ayuda a reducir al máximo la pérdida de fertilidad.
Es una mezcla equilibrada de las principales variedades toscanas, incluidas Frantoio, Leccino, Moraiolo y Pendolino.
Cosecha y exprimido
Recolectamos las aceitunas según su punto de maduración, generalmente desde mediados de octubre hasta principios de noviembre.
A menudo intentamos anticipar la cosecha para obtener la máxima expresión cualitativa del producto, garantizando así también una baja acidez y unas características óptimas para su conservación a largo plazo.
La cosecha es manual sobre redes, las aceitunas se prensan en frío en las siguientes 24-48 horas y el aceite se embotella en ciclo continuo, siempre para garantizar la máxima calidad y autenticidad.
