Campo del Señor - Bolgheri DOC
Desde
55,00 €
Impuesto incluido
Campo al Signore es un estilo de vida, una filosofía. Es elegancia, trabajo, estudio y experimentación, todo ello encaminado a la búsqueda de la perfección que en Bolgheri se llama equilibrio y precisión tánica. El Cabernet Sauvignon, apoyado en la sedosidad del Merlot y el color y la fruta del Petit Verdot, es el reflejo de nuestro pensamiento y de nuestra idea de gran vino.
Un rojo carmín profundo con reflejos violáceos brillantes. Se abre en nariz con notas de grosella negra, mora y cereza ácida. Matorral mediterráneo y hierbas medicinales como tomillo, romero y salvia, cierran recuerdos balsámicos y mentolados. Un sorbo vivo en frescura, sinuoso en volumen, justamente envolvente. Un tanino esférico, apoyado en el dinamismo de la vena ácida, sabroso y afrutado. El equilibrio y la elegancia determinan el final en boca.
Cantidad
Temperatura de servicio recomendada
18-20 °C
Fermentación alcohólica y maceración
Los racimos despalillados no se prensan para respetar al máximo la integridad de los hollejos. Durante la fermentación alcohólica se realizan bazuqueos frecuentes para facilitar la extracción de aromas, color y taninos de los orujos. Una vez finalizada la maceración, que varía entre 10 y 14 días, se procede al trasiego. El Cabernet Sauvignon y el Petit Verdot se vinifican con raspón.
Fermentación maloláctica y afinamiento
Tras el trasiego, el vino se trasiega y realiza la fermentación maloláctica. Esta última dura unos 10 días y se produce a una temperatura de 22°C.
CAMPO AL SIGNORE DOC Bolgheri se afina en barricas de roble de 500 litros. Antes de salir al consumo, pasa al menos 6 meses en botella.
Principales parámetros analíticos
- Contenido de alcohol 14% vol.
- Acidez total 5,60 g/l ácido tartárico
- pH 3,30
- Azúcares < 1 g/l
Formato
Botella de vidrio de 0,75 lt.
Uvas
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot