Huile
D'une couleur verte aux reflets dorés. Un parfum herbacé, avec des notes de fruits secs.
Une huile délicate, avec un léger arrière-goût épicé.
Convient à toutes les préparations, parfait grâce à sa saveur délicate avec du poisson.
Oilò est notre huile d'olive extra vierge IGP Toscano Bolgheri, produite grâce au soin et à l'amour que nous consacrons à nos plantes.
Les paysages qui distinguent notre chère Toscane ont toujours été l'union entre les oliviers et les vignes, c'est pourquoi pour nous préserver une agriculture mixte qui contribue à maintenir la biodiversité de ce territoire est d'une importance fondamentale.
Fiche technique
Nom : OILO'
Nom : Huile d'olive extra vierge
Indication géographique protégée : Toscane
Variétés d'olives : Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino
Méthode de culture : Vase traditionnel
Âge de l'oliveraie : de 30 à 200 ans
Période de récolte : octobre/novembre
Récolte : Pâturage
Broyage : Pressage à froid
Acidité : <0,3
Couleur : Vert aux reflets dorés
Arôme : Herbacé avec des notes de fruits secs
Goût : Délicat, légèrement épicé
Formats : 0,25 L et 0,50 L - 3 L - 5 L - plus sur demande
La dégustation de notre huile est incluse dans chaque dégustation de vin
Les plantes
Entrelacées entre les différentes parcelles de vignes, la Société a décidé de conserver les vieux oliviers qui faisaient partie de la tradition rurale de la région. Il gère et entretient actuellement environ 3,5 hectares d'oliveraies qui s'étendent sur toute la surface de la Société, en bordure des parcelles, dans les avenues et autour de la Cave.
La plupart des plantes ont été récupérées après avoir été négligées dans le passé et, grâce à leur dévouement, elles ont recommencé à produire des fruits authentiques et aromatiques. Compte tenu de l'équilibre obtenu grâce à la gestion du feuillage, toutes les oliveraies sont cultivées sur des terrains maintenus stables et avec un enherbement naturel qui contribue à réduire au maximum la perte de fertilité.
Il s'agit d'un mélange équilibré des principaux cultivars toscans, dont Frantoio, Leccino, Moraiolo et Pendolino.
Récolte et pressage
Nous récoltons les olives en fonction de leur maturité, généralement de mi-octobre à début novembre.
Nous essayons souvent d'anticiper la récolte pour obtenir l'expression qualitative maximale du produit, garantissant ainsi également une faible acidité et des caractéristiques optimales pour une conservation à long terme.
La récolte est manuelle sur des filets, les olives sont pressées à froid dans les 24 à 48 heures suivantes et l'huile est mise en bouteille en cycle continu, toujours pour garantir la qualité et l'authenticité maximales.
