Rouge - Bolgheri DOC
40,00 €
TVA Incluse
Un bel équilibre basé sur le volume et la douceur. Le Merlot offre générosité et fraîcheur.
Des notes de mûre, de cerise mûre et une note balsamique mentholée fraîche précèdent une gorgée aussi longue que complète.
Quantité
Température de service recommandée
18-20 °C
Fermentation alcoolique et macération
Les grappes égrappées ne sont pas pressées afin de respecter au maximum l'intégrité des pellicules. Durant la fermentation alcoolique, des pigeages fréquents sont effectués pour faciliter l'extraction des arômes, de la couleur et des tanins du marc. Une fois la macération terminée, qui varie de 8 à 12 jours, le vin est soutiré.
Fermentation malolactique et affinage
Après soutirage, le vin est soutiré et subit une fermentation malolactique. Cette dernière dure environ 10 jours et se produit à une température de 20°C. Le Volante Rosso DOC Bolgheri est vieilli en fûts de chêne de 500 litres. Avant d'être mis à la consommation, il passe 6 mois en bouteille.
Principaux paramètres analytiques
- Teneur en alcool 14% vol.
- Acidité totale 5,50 g/l d'acide tartrique
- pH 3,35
- Sucres < 1 g/l
Format
Bouteille en verre de 0,75 l.
Raisins
Merlot 100%