Die Destillate
Die erste Spezifikation stammt aus dem August 1983.
Weine dieser Herkunftsbezeichnung zeichnen sich durch Rundheit und Geschmeidigkeit aus, die stets durch die Frische der Säure belebt werden, mit einem ausgezeichneten, langen Abgang. Auch bei kräftiger Struktur sind die Weine stets ausgewogen und harmonisch.
Die drei Bio-Weine (aus der 22. Ernte), die wir mit großer Sorgfalt und Respekt für unser Land produzieren, spiegeln die Philosophie der Tenuta Campo al Signore voll und ganz wider. Der Rosato DOC Bolgheri, der Volante DOC Bolgheri und der Campo al Signore DOC Bolgheri Superiore sind drei Weine, die die Eleganz dieses Landes und seiner Berufung zum Weinbau voll und ganz widerspiegeln.
Di un delicato colore fiore di pesco, luminoso e invitante. Profumi di melograno e ribes, violette ed erbe aromatiche. Un sorso continuo quanto equilibrato, un bel volume liquido che allarga il centro bocca, rinfrescate ed abbondante la freschezza che domina la chiusura nel palato.
Der Wermut
Maischen und alkoholische Gärung
Die Trauben werden weiß vinifiziert. Die entrappten Trauben werden sanft gepresst, um die Farbabgabe zu fördern und eine übermäßige Extraktion von Tanninen zu vermeiden. Nach 5 Stunden wird ein Teil des Mostes abgelassen, auf diese Weise erhalten wir die charakteristische Farbe und die Aromen unseres Rosato DOC Bolgheri. Die alkoholische Gärung erfolgt bei 16–18 °C.
Verfeinerung
Rosato DOC Bolgheri reift mindestens 6 Monate auf der Hefe.
WICHTIGSTE ANALYTISCHE PARAMETER
Merlot-, Sangiovese- und Cabernet-Souvignon- Trauben
Alkoholgehalt 13% vol.
Gesamtsäure 5,85 g/l, ausgedrückt als Weinsäure
pH 3,25
Zucker 1 g/l
Glasflaschenformate 0,75 lt
