Die Destillate
Die erste Spezifikation stammt aus dem August 1983.
Die Weine, die unter diese Herkunftsbezeichnung fallen, zeichnen sich durch ihre abgerundete Struktur und ihre weiche Textur aus, die stets von einer lebendigen Frische der Säurekomponente belebt wird und in einem außergewöhnlich langen Abgang mündet. Selbst bei kräftiger Struktur bleiben die Weine stets ausgewogen und harmonisch.
Die drei Bio-Weine (aus der Lese 2022), die wir mit großer Sorgfalt und im tiefen Respekt für unser Land produzieren, spiegeln die Philosophie der Tenuta Campo al Signore voll und ganz wider. Der Rosato DOC Bolgheri, der Volante DOC Bolgheri und der Campo al Signore DOC Bolgheri Superiore sind drei Weine, die die Eleganz dieses Landes und seine weinbauliche Eignung voll und ganz widerspiegeln.
Di un delicato colore fiore di pesco, luminoso e invitante. Profumi di melograno e ribes, violette ed erbe aromatiche. Un sorso continuo quanto equilibrato, un bel volume liquido che allarga il centro bocca, rinfrescate ed abbondante la freschezza che domina la chiusura nel palato.
Der Wermut
Maischung und alkoholische Gärung
Die Trauben werden nach dem Weißweinverfahren vinifiziert. Die entrappten Trauben werden sanft gepresst, um die Farbstoff-Freisetzung zu begünstigen und eine übermäßige Extraktion von Tanninen zu vermeiden. Nach 5 Stunden wird ein Teil des Mostes abgelassen, auf diese Weise erhalten wir die charakteristische Farbe und die Aromen unseres Rosato DOC Bolgheri. Die alkoholische Gärung erfolgt bei 16–18 °C.
Verfeinerung
Rosato DOC Bolgheri reift mindestens 6 Monate auf der Feinhefe.
WICHTIGSTE ANALYTISCHE PARAMETER
Trauben: Merlot, Sangiovese und Cabernet-Sauvignon
Alkoholgehalt 13% vol.
Gesamtsäure 5,85 g/l, ausgedrückt als Weinsäure
pH 3,25
Zucker 1 g/l
Glasflaschengrößen 0,75 lt
