Champ au Seigneur - Bolgheri DOC
À partir de
55,00 €
TVA Incluse
Campo al Signore est un style de vie, une philosophie. C'est l'élégance, le travail, l'étude et l'expérimentation, le tout visant à la recherche de la perfection qui chez Bolgheri s'appelle équilibre et précision tannique. Le Cabernet Sauvignon, soutenu par le soyeux du Merlot et la couleur et le fruit du Petit Verdot, est le reflet de notre pensée et de notre idée du grand vin.
Un rouge carmin profond avec des reflets violets vifs. Il s'ouvre au nez sur des notes de cassis, de mûre et de griotte. Gommage méditerranéen et herbes médicinales comme le thym, le romarin et la sauge, proches de souvenirs balsamiques et mentholés. Une gorgée vive en fraîcheur, sinueuse en volume, justement enveloppante. Un tanin sphérique, soutenu par le dynamisme de la veine acide, savoureux et fruité. L'équilibre et l'élégance déterminent la finale en bouche.
Quantité
Température de service recommandée
18-20 °C
Fermentation alcoolique et macération
Les grappes égrappées ne sont pas pressées afin de respecter au maximum l'intégrité des pellicules. Durant la fermentation alcoolique, des pigeages fréquents sont effectués pour faciliter l'extraction des arômes, de la couleur et des tanins du marc. Une fois la macération terminée, qui varie de 10 à 14 jours, le vin est soutiré. Le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot sont vinifiés avec les rafles.
Fermentation malolactique et affinage
Après soutirage, le vin est soutiré et subit une fermentation malolactique. Cette dernière dure environ 10 jours et se produit à une température de 22°C.
Le CAMPO AL SIGNORE DOC Bolgheri est affiné en fûts de chêne de 500 litres. Avant d'être mis à la consommation, il passe au moins 6 mois en bouteille.
Principaux paramètres analytiques
- Teneur en alcool 14% vol.
- Acidité totale 5,60 g/l d'acide tartrique
- pH 3,30
- Sucres < 1 g/l
Format
Bouteille en verre de 0,75 l.
Raisins
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot